Description du poste
Le service restauration a pour missions de produire et de distribuer les repas pour les patients / résidants et les personnels du CHU Caen Normandie sur les différents sites qui le composent.
5400 repas sont produits chaque jour en liaison froide au sein de l’Unité Centrale de Production de Colombelles (zone industrielle Normandial).
Le responsable de la restauration collective a la responsabilité d’une équipe d’encadrement permettant d’accompagner une centaine d’agents environ sur les sites du CHU.
Missions principales :
Le responsable restauration pilote, anime et encadre le service en vue d’assurer la qualité et la sécurité de la fabrication des prestations alimentaires proposées aux malades, aux résidants et aux personnels, en liaison avec les services de soins et le service diététique, tout en s’inscrivant dans une logique économique.
Garant de la qualité sanitaire liée à son activité, il veille au quotidien à l’application des bonnes pratiques d’hygiène.
Le responsable restauration peut aussi être amené à piloter le service restauration de Falaise dans le cadre de la direction commune entre ces deux établissements.
Activités spécifiques :
- Développer une politique hôtelière respectant les choix des patients, résidants et personnels en optimisant les moyens dédiés et les prestations proposées
- Elaborer une politique de sécurité alimentaire en lien avec le responsable qualité, dans le cadre de la méthode HACCP
- Veiller au maintien de la certification ISO 22000 et à l’amélioration continue du système qualité, en lien avec le responsable qualité
- Elaborer, mettre en œuvre et superviser une politique de respect de la loi EGALIM avec d’autres acteurs notamment la cellule développement durable et le département achats
- Animer l’équipe de responsables de secteurs
- Superviser le travail et la gestion quotidienne des personnels de la restauration en lien avec les responsables de secteur
- Participer à la gestion des carrières, au recrutement, à l’évaluation annuelle des agents en liaison avec la DRH
- Concourir au choix et à la maintenance des équipements dédiés à la restauration
- Favoriser les échanges entre services de soin et service restauration
Autres détails
Profil recherché
Vous détenez une diplôme d'ingénieur en agroalimentaire ou un master 2 dans le management de la restauration.
Vous avez acquis une expérience professionnelle de minimum 5 ans dans un secteur similaire (public ou privé) et sur des fonctions managériales.
Ce poste est à pourvoir dans le cadre d'un CDI pour les agents contractuels ou dans le cadre d'une mutation ou d'un détachement pour les agents titulaires de la fonction publique.
Description de l'établissement
Intégrer le CHU de Caen Normandie, c’est choisir les meilleures technologies, dans une dynamique soucieuse des parcours patients, de la qualité des soins et de l’environnement.
Travailler au CHU de Caen Normandie, c’est entrer dans un établissement de 1720 lits et places, avec 60 services cliniques et médico-techniques, une équipe de 7000 professionnels de santé, 40 centres de référence et de compétence, un plateau technique très complet.
En nous rejoignant, vous bénéficierez des avantages suivants :
- Salle de sport et bien-être gratuit
- Parkings voiture, moto et vélo gratuits
- Self, cafétéria, conciergerie
- Crèche hospitalière de 100 places
- Prestations sociales CGOS
- Offre de formation continue riche et variée